Como fazer Geleia de Cacau

Você adora cacau, mas não imagina ele longe de barras, tortas, bolos ou brigadeiros de chocolate? Ah… então, volte duas casas! O cacau é um poderoso fruto, repleto de benefícios, por isso, seu uso está cada vez mais democratizado.

 Antioxidante, anti-inflamatório, são só alguns dos muitos benefícios do cacau, que, como mostraremos aqui, também combina muito bem com geleia, podendo render receitas incríveis e nutritivas.

Quem quiser, pode consumir a fruta diretamente do cacaueiro, mas não será tão simples como comer uma maçã ou uva, é preciso cortá-la com um facão para, então, quebrar sua casca que é muuuuito dura. 

Depois de aberto, podemos ver um ‘cacho’ esbranquiçado, coberto por uma substância viscosa muito doce, cujo interior possui o cacau escuro, e tanto pode-se chupar apenas a goma branca, que envolve a semente de cacau, como mastigar tudo, comendo também o seu interior, só que é preciso se preparar, pois a parte escura é bem amarga, longe de parecer com o chocolate que a gente conhece tão bem..

Perfeita para comer com biscoito, pão quentinho, waffle, torrada, a geleia de cacau tem um sabor leve e surpreendente, permitindo diferentes acompanhamentos. 

E então, que tal aprender a fazer geleia com esse maravilhoso fruto? Antes, porém, vamos saber mais um pouco sobre os benefícios desse poderoso fruto.

Benefícios do Cacau

Dentre os muitos benefícios do cacau, podemos destacar os seguintes:

    • Melhora do humor e combate a depressão: por ser rico em teobromina, cafeína, feniletilamina e tiramina, que agem sobre o humor, ritmo cardíaco, sono e apetite.
    • Melhora a circulação sanguínea: por melhorar a circulação de sangue, o cacau ajuda a prevenir o desenvolvimento de trombose, já que diminui o risco de formação de coágulos sanguíneos.
    • Previne a demência: rico em teobromina, que possui atividade vasodilatadora, favorece a circulação de sangue para o cérebro, ajudando a prevenir doenças neurológicas como demência e Alzheimer, por exemplo. 
    • Regula o colesterol: rico em substâncias antioxidantes, que além de ajudarem a regular os níveis de colesterol, também ajudam a evitar o depósito de gordura nos vasos sanguíneos, ele previne doenças cardiovasculares.
    • Possui ação anti-inflamatória: rico em antioxidantes, combate o dano celular causado pelos radicais livres e a inflamação. 
    • Previne a anemia: por ser muito rico em ferro, o cacau ajuda a prevenir a anemia.
  • Diminui o risco de diabetes: ajuda a tornar a digestão dos carboidratos mais lenta a nível intestinal, além de proteger as células responsáveis pela produção de insulina no pâncreas e melhorar a secreção de insulina. 
  • Regula o intestino: rico em flavonoides e catequinas, ajuda a melhorar o funcionamento do intestino.
  • Ajuda a emagrecer: por ajudar a diminuir a absorção de gorduras e ainda provocar a sensação de saciedade, ele pode ser um bom aliado nas dietas de emagrecimento.
  • Reduz a pressão arterial: por ajudar na circulação sanguínea, ele pode ajudar a diminuir a pressão arterial, reduzindo a pressão arterial.

Receita básica de Geleia de Cacau

Na verdade, a geleia é feita com o mel do cacau, o qual é retirado após a quebra do fruto, quando é separado o mel da polpa da fruta, com a ajuda de uma caixa de prensa, utensílio muito comum nas regiões norte e nordeste do país.

Ingredientes

  • 2 litros de mel de cacau
  • 1 quilo de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, acrescente o mel, juntamente com o açúcar. Coloque em fogo baixo. A medida que o caldo for esquentando, com a ajuda de uma escumadeira, retire as espumas da fervura. Faça esse processo até a mistura chegar ao ponto. 

Pegue uma colher e veja se está ao ponto de fio. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar. A duração média no fogo é de duas horas.

Depois de pronta, a geleia deve ser colocada em recipientes com tampa, ainda quente. 

Lembrando que o mel é retirado da polpa com a ajuda de um utensílio específico. 

Mas, e se eu não tiver a prensa, não vou poder fazer a geleia de cacau? Eu não posso retirar o mel do cacau de forma caseira?

Então, caso não tenha esse utensílio, as amêndoas frescas podem ser colocadas num saco de algodão, para escorrer por até duas horas, ou, caso não queira esperar esse tempo todo, pode ainda seguir o método usado como na receita abaixo. Aperte o play e confira!

Geleia Ayurvédica de Cacau

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 1/2 xícara de tâmaras
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • pitada de canela, cardamomo em pó e erva doce em semente
  • 1 xícaras de castanhas (sortida entre cast do pará, amêndoas e avelãs) deixadas de molho por 8hs

Modo de preparo

Aqueça uma panela com água, quando ferver, coloque as tâmaras e Cranberries, deixe por uns 5 minutos.

Escorra bem a água e seque-as com papel toalha, reserve. 

Derreta o ghee e óleo de coco e bata com as frutas no liquidificador, chacoalhando e mexendo se necessário.

Acrescente as castanhas, sem a água, e bata novamente até formar um creme espesso. Por último, acrescente as ervas em pó, as especiarias e o cacau. 

Essa geleia pode ser conservada dentro da geladeira por até 20 dias

Geleia de cacau e tâmara 

Ingredientes

  • 200 gramas de tâmara seca
  • 1 xícara de castanha de caju sem sal
  • 1 xícara de castanha do Brasil
  • 1 xícara de Água filtrada
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo

Essa receita não vai ao fogo, ela é feita, exclusivamente, no liquidificador. 

No liquidificador bata a tâmara, o cacau e a água, até virar um creme.

Em seguida, misture as castanhas e continuar batendo até que elas fiquem totalmente trituradas. 

Receita rápida de geleia de cacau

Quem preferir, também pode fazer geleia de cacau usando polpas, que podem ser adquiridas em lojas de produtos naturais, alguns mercados e, até mesmo, pela internet.

Ingredientes

  • 5 polpas de cacau
  • 1 xícara de açúcar

Aperte o play abaixo e confira o passo a passo dessa receita feita com a polpa do cacau.

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