Qual a diferença entre Geleia e Chimia?

Embora a primeira vista possam parecer a mesma coisa, não são. Porém, são igualmente deliciosas, ambas servidas, principalmente, com pães e torradas. Estou falando da Geleia e da Chimia, muito confundidas por suas semelhanças, porém, elas têm suas diferenças, quer saber quais são?

A Geleia

A Geleia

A geleia é nossa grande conhecida por aqui no blog, com receitas diversas e curiosidades sobre essa maravilhosa iguaria, é um tipo de doce com frutas, basicamente, a geleia é um doce feito de frutas, em pedaços ou somente com o caldo, que possui aparência semitransparente e uma consistência bem gelatinosa, por causa da pectina contida nas frutas.

A Chimia

a chimia

A Chimia é um doce típico do sul, com o açúcar bem marcante, numa massa pastosa feita com frutas, foi herdada dos colonizadores europeus, quando chegaram ao Brasil, no final do século XIX.

Chimia vem do alemão Schmier, resultante de um verbo germânico e que pode ser traduzido para “passar”, como se fosse “algo numa outra coisa”, por exemplo, o ato de passar geleia ou manteiga num pão. Dessa forma, um simples doce caseiro a ser passado na fatia de pão é designado como chimia.

A iguaria tem origem na necessidade dos países frios de poder saborear o gosto das frutas o ano inteiro, preservando-as em compotas, nesse caso, em forma de chimia.

Ao chegarem por aqui, no entanto, se depararam com a variedade de frutas no país tropical, por isso, acabou ganhando diversos sabores, como  goiaba, abacaxi entre outras frutas comuns por aqui.

Diferença da Geleia para a Chimia

Acho que ainda não ficou muito claro, não é mesmo? Pois já deu para perceber que, basicamente, Geleia e Chimia são a mesma coisa. Basicamente, pois existem diferenças, sim, pequenas, mas suficientes para dar a cada uma, características próprias.

Por exemplo, a chimia é feita com a massa da fruta, não só com o caldo, como acontece com algumas geleias.

Assim sendo, a chimia é mais consistente, sendo produzida não só com o suco, mas também com o bagaço e, até mesmo, as cascas das frutas ou legumes utilizados.

A Chimia, pode ser feita com qualquer fruta, seja uva, morango, figo, pera, damasco, maçã, mas há também uma variação muito comum e apreciada feita com ovos.

No caso das frutas, só é preciso adicionar açúcar e muitas mexidas até chegar ao ponto necessário.

Já, a chimia de ovo é uma guloseima baseada numa receita de ovo com açúcar.

Na verdade, o segredo de uma boa Chimia não está nos ingredientes em si, ou seja, na polpa da fruta e o açúcar, mas na maneira de apurar a fruta, pois quanto mais tempo a iguaria ficar no fogo, mais saborosa ficará.

Ou seja, a Chimia é feita com frutas naturais bem maduras, amassadas, às vezes até com a casca, sem conservantes, acrescidas apenas de açúcar, sendo necessárias muitas horas no fogo, que pode ser em fogão a lenha ou fogão comum.

No mais, a Chimia tem duração de até seis meses.

 

Por outro lado, a Geleia é mais comum, geralmente, usada para acompanhar café da manhã ou da tarde, sobre torradas, pães e até bolos.

Possui uma cor mais clara, as vezes até translúcida, quase semelhante à gelatina.

E mais, as geleia podem vir em diferentes sabores, desde frutas diversas, até menta, hortelã e pimenta.

Chimia de uva

chimia de uva

Ingredientes

  • 1 kg de uva
  • 2 l de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

  • Coloque as uvas e a água em uma panela, em fogo alto e espere ferver;
  • Coe a mistura para separar o suco e a polpa;
  • Passe a polpa em uma peneira bem fina, descartando as cascas e as sementes;
  • Misture a polpa e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto por aproximadamente 30 minutos;
  • Mexa de vez em quando para o doce não grudar no fundo da panela;
  • Quando a mistura começar a desgrudar do fundo e estiver com uma textura grossa, desligue o fogo;
  • Deixe o doce descansar na geladeira antes de ser servido.

 

Confira abaixo um vídeo mostrando o passo a passo para fazer a chimia de uva:

Chimia de banana

chimia de banana

Ingredientes

  • 8 bananas maduras descascadas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

  • Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo para caramelizar;
  • Enquanto isso, amasse as bananas;
  • Quando o açúcar estiver bem derretido, adicione as bananas amassadas à panela e mexa bem;
  • Sempre mexendo, adicione a canela;
  • Quando a água da fruta secar e o doce começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo.

Chimia de morango

Ingredientes

  • 500 g de morango
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ limão espremido

 

Modo de preparo

  • Primeiramente, limpe bem os morangos: retire os talos e lave-os em água corrente;
  • Em uma panela, adicione a fruta cortada, com o açúcar e o limão em uma e cozinhe em fogo baixo;
  • Misture tudo muito bem e espere ferver, vá mexendo e espere a fruta cozinhar e reduzir de tamanho;
  • Nesse meio tempo, sempre com o fogo baixo, mexa a fruta de vez em quando para que ela não grude no fundo da panela;
  • Quando o morango estiver derretido quase completamente e a textura estiver densa, é só desligar o fogo.

 

Chimia de ovo

Vale saber que na tradição alemã, são muitas as variedades de chimia, mas a mais clássica delas é a deliciosa chimia de ovo.

Ingredientes:

  • Sete colheres de açúcar;
  • Três ovos já peneirados;
  • Uma colher de essência de baunilha;
  • Duas colheres de creme de leite.

Como preparar:

Junto com os ovos já peneirados, acrescente açúcar, então, misture bem, criando uma gemada e adicione a baunilha.

Numa frigideira, coloque meia colher de creme de leite e deixe aquecer bem, em fogo médio, adicione a mistura dos ovos e vá mexendo suavemente até que levante fervura;

Mexa por mais uns três minutos e acrescente o resto do creme de leite e mexa mais, em fogo médio, por outros três minutos.

A dica é que, quanto mais tempo você deixar, mais dourado vai ficar sua chimia de ovo.

Se quiser pode servir com um pau de canela!

 

Lembrando que o consumo mais comum da chimia é em pães, mas você também pode saboreá-la pura ou até mesmo para incrementar o sabor de outros doces ou, até mesmo, pratos salgados.

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