Receitas de Geleia de Cebola para se Apaixonar

Como já falamos por aqui, a pandemia trouxe novos hábitos para o dia a dia das pessoas, e um deles foi o de fazer as próprias receitas de pães, bolos, sorvetes e… geleia. Claro, que elas não ficariam de fora.

Mas, o que mais chamou a atenção foi a preferência por sabores diferentes, exóticos, com algumas pessoas até conseguindo comercializar esses produtos e, dentre essas receitas, não tem como não destacar a geleia de cebola. Pois é, geleia de cebola!

Com um sabor agridoce que combina bem com torradinhas, canapés e até algumas carnes e pratos principais, a geleia de cebola ganhou o coração de muita gente que, até então, torcia o nariz para geleia ou para cebola!

O fato é que não precisa nem gostar de geleia para preparar esta aqui, perfeita para servir num happy hour ou para acompanhar uma seleção de queijos, ou mesmo dar um up naquele hambúrguer caseiro, ou grelhados e tortas (imagine uma quiche de queijo servida com uma colherada dessa geleia). Hum…

Você tem cebolas em casa? Então, hoje é o dia perfeito para preparar essa geleia saborosíssima que irá conquistar a todos, sem dúvida, perfeita para acompanhar uma variedade imensa de petiscos como canapés, torradinhas, queijos, entre outras delícias.

Tudo pronto para se apaixonar? Então, papel e caneta nas mãos, anote essas receitas!

Geleia de Cebola Caramelizada

Ingredientes:

  • 300 gramas de cebola branca picada (cerca de 1 e 1/2 cebolas grandes)
  • ½ xícara de vinho tinto (seco ou suave)
  • 2 colheres de sopa de molho shoyo
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • 1 unidade de pêra pequena (sem casca) picada
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  • Numa panela média, em fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a cebola e misture bem.
  • Deixe refogar por 2 a 4 minutos.
  • Adicione a pera cortada em cubinhos, o açúcar mascavo e uma pitada de sal.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhando por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Então, acrescente o vinho tinto e o molho shoyu, e deixe cozinhando mais um pouco (cerca de 15 minutos) em fogo baixo, mexendo de vez em quando até reduzir e engrossar levemente.
  • Dica:caso não queira que fique com gosto muito acentuado de vinho, experimente utilizar somente a metade da quantidade sugerida e a outra parte, substitua por água.
  • Cuidado para não deixar a geleia secar demais, é preciso que fique com uma consistência cremosa ao esfriar.
  • Espere esfriar, coloque num pote de vidro esterilizado e, se preferir, armazene a sua geleia de cebola caramelizada na geladeira por até 10 dias.
  • Sirva a geleia fria, como acompanhamento de torradas e petiscos.

Geleia de Cebola com Vinho Tinto

Ingredientes

  • 4 cebolas (cerca de 500 g)
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • ⅓ de xícara (chá) de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de tomilho
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  • Descasque e corte as cebolas em meias-luas de 0,5 cm.
  • Em uma panela média, em fogo médio, leve o azeite, adicione as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a ficar dourada e bem macia.
  • Regue com o vinho e, com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos e dar sabor ao preparo. Acrescente o açúcar, o vinagre e o tomilho. Tempere com ½ colher (chá) de sal, pimenta a gosto e misture bem.
  • Mantenha a panela em fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando até as cebolas ficarem bem macias e formar uma calda rala e brilhante.
  • Atenção: é importante que a geleia saia da panela com algum líquido, pois só adquire a consistência e o sabor apurados após o descanso na geladeira.
  • Transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, deixando amornar em temperatura ambiente, antes de fechar e levar para a geladeira para descansar por, no mínimo, 1 hora.
  • Sirva a geleia fria como acompanhamento de queijos, grelhados e tortas.

A geleia pode ser armazenada num pote bem fechado na geladeira por até 15 dias.

Geleia de Cebola com vinho branco

Ingredientes

  • 500 gramas de cebola cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco

Modo de Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola. Deixe no fogo baixo por 10-12 minutos (mexendo de vez em quando) até elas ficarem transparentes.

Junte o sal, o açúcar mascavo e a noz moscada e misture bem. Acrescente o vinho e deixe em fogo baixo por mais 20 minutos (ou até o caldo quase secar e a mistura ficar com aparência de geleia).

Mas atenção, a mistura não pode secar totalmente, é preciso deixar um pouco de caldo, pois ao esfriar assumirá a textura de geleia.

Leve para resfriar e sirva, ou mantenha conservado em pote hermético na geladeira.

Geleia de Cebola Roxa

Ingredientes

. Cebola roxa 1 quilo

. 4 dentes de Alho

. 100 ml Azeite extra virgem

. 150gr Açúcar Demerara

. 1 colher (sopa) Tomilho

. 150ml Vinho tinto seco

. 100ml Vinagre de Vinho Tinto

. 3 colheres (sopa) Xarope de Groselha

Modo de Preparo

  • Coloque o azeite em uma panela funda, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Junte o alho, deixe dourar e acrescente o açúcar com o tomilho.
  • A cebola deve ficar pegajosa, por isso, é preciso deixá-la cozinhar lentamente.
  • Então, adicione o vinho, o vinagre e o xarope de groselha.
  • Cozinhe em fogo alto por 30 minutos, ou até que a cebola tenha uma cor mogno e o liquido tenha uma redução de 2 terços.
  • É importante que ao desligar o fogo ainda tenha um pouco de líquido na panela, pois é ele que, ao resfriar, dará a textura de geleia.
  • Guarde em vidros esterilizados e selados.
  • Pode ser consumido imediatamente ou guardado na geladeira por até 3 meses.

Geleia de Cebola Roxa e vinho cabernet

Ingredientes:

  • 6 copos de cebola roxa picadas em meia lua
  • 600 gramas de açúcar refinado
  • 12 colheres de café e de pectina
  • 50 ml de vinho cabernet
  • 2 limões espremidos

Quer conferir um vídeo com o passo a passo dessa receita? Então, clique no play!

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