Receitas de geleia ZERO açúcar para comer sem culpa

Seja adocicada, agridoce ou azedinha… uma boa geleia sempre faz presença em qualquer mesa.  E mais, se engana quem pensa que quem faz dieta não pode colocar essa delícia no cardápio, pode sim, para isso é só apostar em geleia Zero, ou seja, sem adição de açúcar.

Pois é, existem sim vários substitutos do açúcar que podem ser usados na cozinha do dia a dia, porém, quando o assunto é geleia, e qual seria uma troca mais saudável e que pudesse também dar consistência à geleia, muitas das opções podem não atender essa demanda.

Lembrando aqui que o açúcar também tem esse papel de ajudar a dar a consistência característica da geleia.

De acordo com um estudo publicado em Food Science and Technology, após testarem  o preparo de uma geleia da fruta  com diferentes tipos de adoçantes e açúcares, justamente, para descobrir qual receita seria a mais saborosa e saudável. Sabe o que concluíram? Que o tipo de açúcar influencia SIM, e de modo significativo nas propriedades físico-químicas da geleia.

E dentre todas as testadas, as receitas de geleia de frutas mais bem aceitas foram as versões preparadas com açúcar refinado, açúcar cristal e açúcar demerara, embora não sejam  as versões mais saudáveis, segundo o estudo, que ainda testou o açúcar de coco e o açúcar mascavo.

Mas…calma! Se pensa que não há uma solução viável para trocar o açúcar na geleia, está enganado. Existe uma forma mais saudável de substituir o açúcar, é usando a chia, uma semente que, quando hidratada, ganha o aspecto gelatinoso.

Quer saber, então, como preparar deliciosas receitas de geleia para comer sem culpa? Então, papel e caneta nas mãos, anote aí!

Receita de Geleia de maçã Zero açúcar

Ingredientes

  • 3 maçãs orgânicas
  • 1 xíc. (chá) de água filtrada
  • 1 col. (sopa) de farinha de chia
  • 2 col. (chá) de canela

Modo de preparo

  • Lave as maçãs com casca, descasque e pique-as.
  • Em uma panela de fundo grosso, e em fogo médio, misture as maçãs com a água e a chia, até virar um creme homogêneo (a chia ajuda a deixar a consistência de geleia e não de purê).
  • Mexa em fogo baixo, por 10 minutos, até começar a ficar com consistência de geleia. Finalize com a canela.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Armazene a geleia em um recipiente de vidro em geladeira.

Geleia de manga Zero açúcar

Ingredientes

  • 3 mangas
  • Suco de 1 limão

Modo de preparo

  • Descasque e pique as mangas;
  • Adicione os pedaços no liquidificador;
  • Acrescente o suco de limão e bata;
  • Coloque a polpa em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo alto;
  • Assim que a geleia estiver bem firme, desligue o fogo;
  • Espere esfriar e coloque em um recipiente de vidro;
  • Guarde na geladeira e consuma em até 15 dias.

Geleia de pimenta Zero açúcar

Ingredientes

  • 2 a 3 pimentas-dedo-de-moça
  • 200 ml de suco de laranja
  • 1 maçã grande ralada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres de sopa de adoçante culinário

Modo de preparo

  • Retire as sementes das pimentas;
  • Corte as pimentas em cubos e reserve;
  • Em uma panela, adicione o suco de laranja, a maçã ralada, o dente de alho e o adoçante culinário;
  • Mexa um pouco e acrescente as pimentas picadas;
  • Leve a panela para o fogo médio e mexa por cerca de 20 minutos;
  • Coloque a geleia em um recipiente de vidro e sirva como desejar.

Geleia de abacaxi Zero açúcar

Ingredientes

  • 2 xícaras de abacaxi picado
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de chá de mel

Modo de preparo

  • Coloque o abacaxi em uma panela;
  • Adicione o suco de limão e o mel;
  • Mexa, ligue em fogo baixo e tampe assim que começar a ferver;
  • Quando secar completamente o líquido, desligue o fogo;
  • Triture o abacaxi cozido;
  • Sirva como desejar.

Geleia de framboesa Zero açúcar

Ingredientes

  • 2 xícaras de framboesas congeladas
  • 1/2 xícara de uva-passa branca
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 e 1/2 colheres de sopa de chia

Modo de preparo

  • No liquidificador, adicione as framboesas, as uvas-passas e o suco de limão;
  • Bata até obter um purê;
  • Cozinhe o purê em fogo baixo até engrossar, sempre mexendo;
  • Tampe e desligue o fogo;
  • Após 10 minutos, adicione a chia e mexa bem;
  • Guarde em um pote de vidro, tampe e deixe na geladeira por 12h;
  • Pronto, passado esse tempo, já estará pronta para servir.

Quer conferir o passo a passo dessa receita em video? Então, é só apertar  play!

Geleia de Uva Zero açúcar

Ingredientes

  • 600g de uvas
  • 3 colheres de chá de sementes de chia
  • 1 colheres de chá de stevia (opcional)

Modo de preparo

  • Numa panela grossa e tampada, deixe as uvas cozinhar em fogo brando por cerca de 20-30 minutos.
  • Durante esse processo, vá mexendo com uma colher para que elas larguem todo o sumo.
  • Ao final deste tempo, desligue o fogo, esmague bem as uvas que ainda estiverem inteiras.
  • Para descartar as cascas e os caroços, passe por uma peneira, esmagando bem com um garfo ou um pilão de modo a aproveitar o máximo que conseguir.
  • Provavelmente, terá cerca de 250 ml de sumo.
  • Coloque esse sumo, livre dos caroços e cascas, novamente no tacho e volte a ferver, juntamente com as sementes de chia, durante 15 minutos ( se desejar, acrescente uma colher de stevia ou outro adoçante culinário, embora as uvas já sejam bem docinhas).
  • Retire do fogo.
  • Coloque num frasco e deixe esfriar.
  • Já frio, leve à geladeira e consuma dentro de 2 semanas.

Pronto, agora você já conhece algumas receitas com diferentes opções para substituir o açúcar, lembrando que a Chia é a substituição mais saudável, agora é arregaçar as mangas e preparar suas próprias geleias com Zero açúcar, para poder se deliciar sem culpa!

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